Müll sammeln, Müll kochen, Müll essen. Lemke und Bischoff servieren Abfälle. Weggeworfene Nahrungsmittel sind der Inbegriff unserer Fastfood Ära. Wie eine andere Welt des Essens funktioniert, machen die »Müllmähler« sichtbar und schmackhaft. Denn unsere Ernährung ist das idealste aller Kreislaufsysteme: Von der Saat auf dem Acker über die Landwirtschaft in die Küchen und (sogar) die Klos, zurück auf den Kompost und wieder auf den Acker.

Seit einigen Jahren zieht die weltweite Lebensmittelverschwendung vermehrt gesellschaftliche Aufmerksamkeit auf sich. Das Wegwerfen von Nahrungsmitteln, die eigentlich noch genießbar wären, ist ein drastisches Beispiel – geradezu Inbegriff – für die skandalöse Müllproduktion unserer Fastfood-Gesellschaft. Die »Müllmähler« greifen diese Problematik auf. Das Happening setzt sich aus verschiedenen Komponenten zusammen: Mithilfe der Hamburger Foodsharing-Initiative entsteht im Basisprojektcontainer ein temporäres Depot für gerettete Nahrung.

Außerdem finden, in Kooperation mit der Künstlerin und Foodshariment-Erfinderin Anja Bischoff, »Waste Cooking«-Aktionen (Workshops) statt. Kunstvoll zubereitet wird, was zufällig verfügbar ist. Zu guter Letzt dürfen sich die Ausstellungsgäste auf upgecycelte Mahlzeiten freuen. Die »Müllmähler« bringen zwei im Alltag unterschätzte Kräfte zusammen: Den Stoffwechselprozess der menschlichen Ernährung mit den natürlichen Ressourcen sowie die tägliche Produktion der elementaren Lebensenergie, die in gutem Essen steckt.

»Das Müllmählerprojekt wendet die Mülllogik des vorherrschenden Ernährungssystems um – in praktische Lösungsstrategien und gastrosophische Alternativen. Beispielsweise das Nichtwegwerfen von Lebensmitteln, sowie die verantwortungsbewusste Trennung von Restmüll und Bioabfällen. Vorausgesetzt unser tägliches Essen kommt aus einer konsequent nachhaltigen Produktion, können wir den Nahrungsmittelkonsum in ein müllloses Kreislaufsystem verwandeln und zu einer zukunftstauglichen Alltagspraxis aufwerten.« (Harald Lemke)

Ein Projekt im Rahmen von

DAS MÜLLPROJEKT. Kunst-, Design-, Theorie-Festival  

kuratiert von Anke Haarmann, Nana Petzet und Harald Lemke, in Kooperation mit dem Recyclinghof St. Pauli, gefördert vom Elbkulturfond, Juni 2017.

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gegen das drohende Schicksal der Totalvermüllung – kuratiert von Anke Haarmann, Nana Petzet und Harald Lemke, in Kooperation mit dem Recyclinghof St. Pauli, gefördert vom Elbkulturfond, Juni 2017

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Harald Lemke wird im Rahmen am 18. Oktober 2017 im Rahmen des Klimaherbstes in München über seine Erfahrungen aus dem Hamburger Ernährungsrat berichten.

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Techno-Kühlschränke, die via Sensoren und Bluetooth wissen, was uns fehlt und darüber per Datenspeicher und Rezeptdatenbank schon beim Großhandel Instacart nachbestellen; Pizza-Drohnen von Amazon oder Google Express, die die Order frei Haus liefern; 3-D-Foodprinter, die auf die Schnelle fantastische Kreationen à la Computervorlage für staunende Gäste servieren; Tracking-Devices, die persönliche Daten wie Körpergewicht, Blutdruck, Körperfettanteil und Schlafverhalten speichern; Good-Food-Apps, die uns je nach Einstellung des Convenience-Grads automatisch „gute Essentscheidungen“ vorschlagen, sodass wir wieder genießen können, ohne über richtig oder falsch nachdenken zu müssen; Smartphone Smartassistent, der für die ganze Familie den Ess-Plan nach allgemein empfohlenen Regeln der WHO und nach nutrigenomisch personalisiertem Diät-Plan organisiert.

Das Internet des Essens 4.0 wird die vernetzte Philosophie einer total digitalisierten Küche sein. Wird sie uns schmecken? Das Gastrosophicum 2016 lädt zur Kostprobe ein!

Von folgenden Persönlichkeiten wünschen wir uns, dass sie die Köpfe unserer Gäste gastrosophisch ordentlich verdrehen und zu Ernährungswendehälsen und Good-Food-for-All-Freunden machen: Wir freuen uns auf die Teilnahme und Mitwirkung

• der Foodtrendforscherin Hanni Rützler,
• des Unternehmers und Hofer-Geschäftsführers Friedhelm Dold,
• des Lebensmitteltechnologie-Wissenschaftlers Otmar Höglinger,
• des Ökologen der PH Oberösterreich Thomas Mohrs,
• der Kochworkshop-Leiterin und ConSenso-Gründerin Cordula Hanisch,
• der Abschlussarbeiten eines Kommunikationsdesign-Kurses der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg,
• des Profi-Gastrosophen und Studienmanagers Wolfgang Schäffner,
• des Whiskey Tasting im Mostkeller mit dem Gastrosophie-Studenten Rüdiger Niemz,
• des Raumkulinarikers und Speisearchitekten Jörg Sellerbeck sowie
• des Direktors des Internationalen Forums Gastrosophie Harald Lemke.

Hier gehts zur Dokumentation »Gastrosophicum 2016: Bits & Bites«.

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Eigentlich haben wir fast alle Dinge, die es für diese Wende braucht. Was uns noch fehlt, sind die Menschen. Die Massen, die mitmachen. Darum sind wir vom IFG davon überzeugt, dass die Ernährungswende – mehr noch als auf Äckern und in Super- oder Bauernmärkten, mehr noch als in Küchen und Büchern – in den Köpfen der Menschen stattfinden muss. Solche Köpfe der Ernährungswende lässt das Gastrosophicum 2015 zu Wort kommen. Damit diese gastrosophischen Köpfe viele weitere Menschen erreichen und für die Ernährungswende begeistern, schafft das zweitägige Symposium einen geeigneten Rahmen: kulinarisch-philosophische Gastmähler aus Vorträgen, Tischgesprächen, künstlerischen Arbeiten, regionalen Spezialitäten sowie gemeinsamem Kochen und Genießen. Das Gastrosophicum 2015 findet an einem idealen Ort statt: In den einladenden Räumlichkeiten eines von der studierten Gastrosophin Cordula Hanisch liebevoll sanierten Anwesens, dem ehemaligen Wirtshaus „Zur blauen Traube“ in Eferding, Oberösterreich. Von folgenden Persönlichkeiten wünschen wir uns dieses Jahr (2015), dass sie die Köpfe unserer Gäste gastrosophisch ordentlich verdrehen und zu Ernährungswendehälsen und Ernährungswendefreunden machen: Wir freuen uns auf die Teilnahme und Mitwirkung

• des erfolgreichen Unternehmers und zugleich überzeugten Bio-Pioniers von „Ja, natürlich!“ und „Zurück zum Ursprung“-Markengründers Werner Lampert, (der leider kurzfristig hat absagen müssen),
• des namhaften Filmemachers und Vorkämpfers für die Einrichtung von kommunalen Ernährungsräten Valentin Thurn,
• des engagierten Landesrats für Umwelt, Energie, Wasser und KonsumentInnenschutz der Landesregierung Oberösterreichs Rudi Anschober,
• der überzeugten Biogemüse-Expertin und Biodiversitäts-Retterin Margit Mayr-Lamm,
• des gastrosophischen Praktikers und Ökologen der Pädagogischen Hochschule Oberösterreich Thomas Mohrs,
• der Kochworkshop-Leiterin und Unternehmerin Cordula Hanisch, zusammen mit Küchenchef Franz Strasser, 
• der Köchin und Lebensmittelmarketing-Expertin Birgit Farnleitner,
• des Raumkulinarikers und Speisearchitekten Jörg Sellerbeck, sowie
• des Philosophen und Direktors des Internationalen Forums Gastrosophie Harald Lemke.

Einige Impressionen des Symposiums sind hier zu sehen.

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Mit: Ala Plastica – Sybille Bauriedl – Joseph Beuys – Gerd de Bruyn – Gernot Böhme – Critical Art Ensemble – Mike Davis – Fährstraßenfest – Lili Fischer – Adrienne Goehler – Anke Haarmann – Nadine Hanemann – Lisa Heldke – Uli Hellweg – Thomas Heyd – Manuel Humburg – Interkultureller Garten – Harald Köpke – Harald Lemke – Ton Matton – Kathrin Milan – Dirck Möllmann – Anna Müller – Dan Peterman – Nana Petzet – Andrea Pfeiffer – Elisabeth Richnow – Volker Sokollek – Susan Leibovitz Steinman – Simona Weisleder – Malte Willms – Gesa Woltjen – Jürgen Wüpper. Mehr darüber…

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