»Startup Inspiration Week 2021« der metafinanz, im Auftrag von VBA event und in Zusammenarbeit mit der raumkulinarik von Jörg Sellerbeck.

»Wie schmeckt unsere Zukunft?«. Um die möglichen Zukünfte der Küche in der Anordnung des spekulativen Happenings »das Internet des Essens« zu erforschen, gehen wir zusammen mit einen ganzheitlichen Ernährungsbewusstsein auf diese gastrosophische Abenteuerreise.

Wer gastrosophisch denkt, beteiligt sich mit jedem Mahl daran, die Welt und unsere Zukunft zu gestalten. Das Essen ist mit dem gastrosophischen Blick über den Tellerrand das größtmögliche weltweite Ökosystem. Das »Internet des Essens« vernetzt die digitale Tischgesellschaft mit diesem Ökosystem – live und interaktiv.

Drei spekulative Szenarien und Häppchen stehen auf der Speisekarte: die katastrophische, die gastroethische und die posthumane Zukunft des Essens. Um nicht nur in den rein virtuellen, sondern auch in den realen wir-tuellen Genuss dieses zukunftsweisenden Drei-Happen-Menüs aus der Probierküche zu kommen, besorgen Sie sich die erforderlichen Zutaten dort, wo diese Zukünfte vermarktet werden. Ist das passiert, machen wir alles weitere zusammen – das Mise en Place, die Zubereitung, die Kostprobe. Zum Wohl!

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22./23. November 2018
Nationalparkzentrum Hohe Tauern Österreich / Mittersill

Auch in diesem Jahr veranstaltet das Internationale Forum Gastrosophie (IFG) wieder ein philosophisch-kulinarisches Symposium. Heuer in Kooperation mit der Klima und Energiemodellregion Nationalparkregion. Je nach Berechnungsgrundlage verursacht unsere Ernährungsweise bis zu 40% der weltweiten Treibhausgas- Emissionen. Wenn die Menschheit die negativen Folgen des globalen Klimawandels in den Griff bekommen will, dann reicht eine Energiewende alleine nicht aus: Wir brauchen auch eine umfassende Ernährungswende. Eine erfolgreiche ›Klimarettung‹ ist nur möglich, wenn wir auch auf die Produktion und den Konsum von ›erneuerbaren Lebensmitteln‹ umstellen. Diese klimaethische Reparatur – die gastrosophische Rezeptur einer klimafreundlichen und bioregionalen Ernährungswende – wird das Gastrosophicum seinen Gästen schmackhaft machen. Mehr dazu…

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Reflexion
Zeit, kurz innezuhalten und zu reflektieren. Waren wir zu Beginn des Lehrgangs noch ständig mit der Frage konfrontiert, was „Gastrosophie“ sei, so fand der Begriff mittlerweile Eingang in offizielle Texte des „Kulinarischen Erbes Österreich“. Mit jeder der 74 Masterthesen wird das Profil geschärft, ein Schatz, der noch stärker an die Öffentlichkeit zu heben ist.

Ziel
Die Gastrosophie bekannter zu machen, die Ernährungswende voranzutreiben – das steckt auch hinter dem Impuls, die Gastrosophinnen und Gastrosophen in einem Alumni-Verein oder in einem Club der GastrosophInnen zu strukturieren: Wie, das ist diesmal Thema des 3. Gastrosophicums. Von unseren Studierenden erhalten wir zu jeder Lehrveranstaltung Feed Back. Diesmal wollen wir ein wenig zurückgeben, u.a. auch mit dem Genuss von Alpenkulinarik! Mehr dazu…

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Techno-Kühlschränke, die via Sensoren und Bluetooth wissen, was uns fehlt und darüber per Datenspeicher und Rezeptdatenbank schon beim Großhandel Instacart nachbestellen; Pizza-Drohnen von Amazon oder Google Express, die die Order frei Haus liefern; 3-D-Foodprinter, die auf die Schnelle fantastische Kreationen à la Computervorlage für staunende Gäste servieren; Tracking-Devices, die persönliche Daten wie Körpergewicht, Blutdruck, Körperfettanteil und Schlafverhalten speichern; Good-Food-Apps, die uns je nach Einstellung des Convenience-Grads automatisch „gute Essentscheidungen“ vorschlagen, sodass wir wieder genießen können, ohne über richtig oder falsch nachdenken zu müssen; Smartphone Smartassistent, der für die ganze Familie den Ess-Plan nach allgemein empfohlenen Regeln der WHO und nach nutrigenomisch personalisiertem Diät-Plan organisiert.

Das Internet des Essens 4.0 wird die vernetzte Philosophie einer total digitalisierten Küche sein. Wird sie uns schmecken? Das Gastrosophicum 2016 lädt zur Kostprobe ein!

Von folgenden Persönlichkeiten wünschen wir uns, dass sie die Köpfe unserer Gäste gastrosophisch ordentlich verdrehen und zu Ernährungswendehälsen und Good-Food-for-All-Freunden machen: Wir freuen uns auf die Teilnahme und Mitwirkung

• der Foodtrendforscherin Hanni Rützler,
• des Unternehmers und Hofer-Geschäftsführers Friedhelm Dold,
• des Lebensmitteltechnologie-Wissenschaftlers Otmar Höglinger,
• des Ökologen der PH Oberösterreich Thomas Mohrs,
• der Kochworkshop-Leiterin und ConSenso-Gründerin Cordula Hanisch,
• der Abschlussarbeiten eines Kommunikationsdesign-Kurses der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg,
• des Profi-Gastrosophen und Studienmanagers Wolfgang Schäffner,
• des Whiskey Tasting im Mostkeller mit dem Gastrosophie-Studenten Rüdiger Niemz,
• des Raumkulinarikers und Speisearchitekten Jörg Sellerbeck sowie
• des Direktors des Internationalen Forums Gastrosophie Harald Lemke.

Hier gehts zur Dokumentation »Gastrosophicum 2016: Bits & Bites«.

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Eigentlich haben wir fast alle Dinge, die es für diese Wende braucht. Was uns noch fehlt, sind die Menschen. Die Massen, die mitmachen. Darum sind wir vom IFG davon überzeugt, dass die Ernährungswende – mehr noch als auf Äckern und in Super- oder Bauernmärkten, mehr noch als in Küchen und Büchern – in den Köpfen der Menschen stattfinden muss. Solche Köpfe der Ernährungswende lässt das Gastrosophicum 2015 zu Wort kommen. Damit diese gastrosophischen Köpfe viele weitere Menschen erreichen und für die Ernährungswende begeistern, schafft das zweitägige Symposium einen geeigneten Rahmen: kulinarisch-philosophische Gastmähler aus Vorträgen, Tischgesprächen, künstlerischen Arbeiten, regionalen Spezialitäten sowie gemeinsamem Kochen und Genießen. Das Gastrosophicum 2015 findet an einem idealen Ort statt: In den einladenden Räumlichkeiten eines von der studierten Gastrosophin Cordula Hanisch liebevoll sanierten Anwesens, dem ehemaligen Wirtshaus „Zur blauen Traube“ in Eferding, Oberösterreich. Von folgenden Persönlichkeiten wünschen wir uns dieses Jahr (2015), dass sie die Köpfe unserer Gäste gastrosophisch ordentlich verdrehen und zu Ernährungswendehälsen und Ernährungswendefreunden machen: Wir freuen uns auf die Teilnahme und Mitwirkung

• des erfolgreichen Unternehmers und zugleich überzeugten Bio-Pioniers von „Ja, natürlich!“ und „Zurück zum Ursprung“-Markengründers Werner Lampert, (der leider kurzfristig hat absagen müssen),
• des namhaften Filmemachers und Vorkämpfers für die Einrichtung von kommunalen Ernährungsräten Valentin Thurn,
• des engagierten Landesrats für Umwelt, Energie, Wasser und KonsumentInnenschutz der Landesregierung Oberösterreichs Rudi Anschober,
• der überzeugten Biogemüse-Expertin und Biodiversitäts-Retterin Margit Mayr-Lamm,
• des gastrosophischen Praktikers und Ökologen der Pädagogischen Hochschule Oberösterreich Thomas Mohrs,
• der Kochworkshop-Leiterin und Unternehmerin Cordula Hanisch, zusammen mit Küchenchef Franz Strasser, 
• der Köchin und Lebensmittelmarketing-Expertin Birgit Farnleitner,
• des Raumkulinarikers und Speisearchitekten Jörg Sellerbeck, sowie
• des Philosophen und Direktors des Internationalen Forums Gastrosophie Harald Lemke.

Einige Impressionen des Symposiums sind hier zu sehen.

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